Хлебобулочная продукция: плетенка, сайка, калач, бараночные, хлебцы, гренки, галлеты, крекеры, пироги, пирожки, пончики, расстегаи, кулебяки, ватрушки, булочки, слойки и т.д.

Мучные кондитерские изделия: торты, печенье, вафли, ватружки, булки, кексы, пряники, эклеры и т.д.

Крутое тесто: Просфоры, куличи, пельмени, вареники, чебуреки, сушки, баранки, бублики, манты, разнообразные виды макаронных изделий и т.д.

2. Спецификация оборудования пекарни

Наименование	Количество, шт	Назначение	Цена, руб.	Итого, руб.
Шкаф пекарский 3x-секционный ШПЭНМр-3 П	1	Для выпечки изделий из теста	73359	73359
Шкаф расстойный электр.(со стеклянными дверцами) ШРЭ-2.1	1	Для расстойки заготовок из теста	23100	23100
Шкаф холодильный CM107-S	1	для хранения тестовых заготовок и начинок	39990	39990
Тестомес MTM-65МНА 1,5 с дежой	1	Для приготовления дрожжевого и крутого теста	75500	75500
Лист подовый стальной (для печей ХПЭ) 700*460	16	Для выпечки готовой продукции	600	9600
Хлебная форма Л7	72	Для выпечки готовой продукции	250	18000
Тележка стеллажная ТС-Р-16-1	1	Для хранения готовой продукции	22820	22820
Весы МТ 6 В1ЖА (1/2; 340х230)	1	Для взвешивания заготовок из теста	3400	3400
Весы МП 150 ВДА Ф-3(20/50; 300х400; нерж.)	1	Для взвешивания сырья	5500	5500
Стол кондитерский СКР 158 1500800*870	1	Для работы с мучными и кондитерскими изделиями	15570	15570
Стол разделочно-производственный без бортов СРП-0-0,6/1,2	2	Вспомогательная поверхность	4755	9510
Мойка с бортом МБ-2-0,4-0,63/1,21	1	Для мойки кухонного инвентаря	15170	15170
Стеллаж с 4-я сплошными полками С-4-0,5/1,0/1,8	1	Для хранения кухонного инвентаря	7746	7746
Итого				319265

Примечание! Оборудование пекарни подбирается исходя из площади кухни, ассортимента, проектной мощности и других параметров.

3. Технические показатели пекарни

Мощность пекарни, кВт	20,3
Занимаемая площадь, м2	10
Общая площадь, м2	18
Обслуживающий персонал, чел.	2-3

4. Технологические процессы

- замес теста в тестомесильной машине;

- ручная разделка и формовка тестовых заготовок;

- окончательная расстойка тестовых заготовок в расстоечном шкафу;

- выпечка в печи при заданных технологических параметрах;

- транспортировка готовой продукции на склад.

5. Обмерочный чертеж

6. План расстановки оборудования

7. 3D вид расстановки оборудования

8. Схема подвода воды и канализации

9. Схема подвода вентиляционный системы

10. Схема подвода электричества